Laurent et Quentin Ménestreau exploitent plus de 40 hectares de vignes au nord de la vienne, en appellation Saumur.

Ils apportent environ la moitié de leur récolte à la Cave coopérative de Saumur "Robert et Marcel", reconnue pour la qualité de ses produits.

Le reste est vinifié à la propriété dans une lieu chargé d'histoire, à l'intérieur de caves troglodytes avec une température constante idéale pour les vins.

Ce crémant de Loire est un assemblage de Chenin et Chardonnay.